Profitez d’une formation HACCP prise en charge jusqu’à 100% par le CPF !
- NAvancez à votre rythme avec des cours 100% en ligne
- NFinancement gratuit couvert par vos droits
- NSuivi et soutien humain avec tuteur dédié (webcam)
- NOrganisme de formation certifié Qualiopi
- NCertification de formation à la clef
Apprenez à votre rythme la méthode HACCP pour un métier de restauration et ses règles d'hygiène alimentaire !
Une méthode en ligne sur-mesure avec des exercices en videos
Boostez vos compétences et votre carrière en vous formant pour offrir une sécurité optimale aux consommateurs, dans une entreprise du secteur de l’agro-alimentaire ou la restauration. Obtenez une certification reconnue et bien plus encore !
Nos parcours pédagogiques vous permettent de rapidement assimiler des compétences utiles en codage programmation numérique. Nos tuteurs vous aident à suivre le programme et progresser rapidement pour gagner en assurance au quotidien.
- Formation sur les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Formez vous au principes de l’HACCP
- Certification de niveau
- Horaires flexibles
programme de la formation HACCP
Exemples de modules de formation en Hygiène Alimentaire qui constituent votre formation HACCP eligible au CPF.
Objectif de la formation
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de:
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
- Connaitre les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ;
- Connaitre le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
- Connaitre la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration :
- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
- Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
- Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale :
- Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité ;
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues ;
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
- Communiquer et expliquer les règles d’hygiène alimentaire auprès des salariés et apprentis
Résultats attendus
-
Formation spécifique en matière d¿hygiène alimentaire adaptée à l¿activité des établissements de restauration commercial. Passage de la certification HACCP.
- Formation à distance adaptée aux personnes à mobilité réduites.
Prérequis
- Un Ordinateur, un Smartphone ou une tablette.
- Une connexion Internet
1er module : Aliments et risques pour le consommateur
Introduction des notions de danger et de risque.
Les dangers microbiens.
- Microbiologie des aliments :
- Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ;
- Le classement en utiles et nuisibles ;
- Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des micro-organismes ;
- La répartition des micro-organismes dans les aliments.
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :
- Les principaux pathogènes d’origine alimentaire ;
- Les toxi-infections alimentaires collectives ;
- Les associations pathogènes/aliments.
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :
-
- La qualité de la matière première ;
- Les conditions de préparation ;
- La chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
- La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
- L’hygiène des manipulations ;
- Les conditions de transport ;
- L’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
-
2e module : Les autres dangers potentiels
- Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates) ;
- Dangers physiques (corps étrangers) ;
- Dangers biologiques (allergènes).
3 :Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
(ciblée restauration commerciale) :
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
- L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :
- Principes de base du paquet hygiène ;
- La traçabilité et la gestion des non-conformités ;
- Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
- Les contrôles officiels :
- Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;
- Grilles d’inspection, points de contrôle permanents et ciblés ;
- Suites de l’inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture
4e module : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les BPH :
- L’hygiène du personnel et des manipulations ;
- Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
- Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
- Les procédures de congélation/décongélation ;
- L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
- Les principes de l’HACCP.
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié.
Cette formation est constituée de modules dispensés par des enseignants de qualité comprenant :
- Une formation en e-learning sérieuse et reconnue
- Des contenus innovants et de qualité.
- Plateforme intuitive disponible 24h/7j
- Apports théorique, vidéos pratiques de mises en situation et étude de cas,
- travail individuel de Formation
Le parcours est optimisé en fonction du niveau de l’apprenant et de ses objectifs.
Votre formation HACCP en ligne démarrera à la date choisie lors de votre inscription. Cette inscription se fait en ligne et vous indique clairement le montant subventionné par les fonds mutualisés de la formation professionnelle (CPF).
En début de formation, vous recevrez vos identifiants d’accès à notre plateforme en ligne qui contient l’ensemble des supports, vidéos et exercices à réaliser à la maison.
Vous suivez la formation à votre rythme.
La formation se termine en ayant validé tous les cours et exercices d’évaluation.
Des apprenants satisfaits et des témoignages enthousiastes !
La formation HACCP m’a permis de trouver plus facilement du travail, même en pleine pandémie. J’ai aujourd’hui de la maitrise des normes alimentaires qui me donne un vrai plus sur le marché du travail. Merci !
Cette formation en ligne m’a permis de me perfectionner sur la méthode HACCP et ainsi monter en compétences sur l’hygiene agro-alimentaire ! Les cours sont bien faits et les tuteurs très disponibles.
Ma formation HAPPC réalisée a distance me permet de montrer à mon équipe les choses à mettre en place afin d’améliorer l’hygiène et la propreté dans le service ! Des cours bien faits et un apprentissage optimal !
3 étapes pour démarrer votre formation
Inscrivez-vous maintenant pour information
Consultez vos droits à la formation
Démarrez votre formation quand vous voulez
Après validation , vous commencez votre premier cours quand vous etes disponible pour vous former.
Formations Certifiantes : Les formations sout des Cursus courts à visée professionnelle sur des compétences métier, avec délivrance d’une certification reconnue par la branche d'activité.
Des formations éligibles CPF :
Toutes les formations proposées par nos conseillers sont éligibles au CPF et référencées sur le site officiel moncompteformation.gouv.fr
Inscription sécurisée par l’état : FranceConnect, est le dispositif proposé par l’État qui permet de vous identifier de façon sécurisée et consulter vos droits CPF afin de choisir votre formation adaptée.
Editeur
mes-droits-formation est un site de
BUSINESS SERVICES INNOVATIONS
14 rue des Forges, MARSEILLE (13010)
Conseil & Support
Envie de changer de métier ou de booster votre CV ? Nos conseillers sont à votre disposition du lundi au Vendredi, de 9h à 18H.